金茶王专访 ▏用热爱和耐心，让港式奶茶在惠州绽放光彩
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金茶王专访 ▏用热爱和耐心，让港式奶茶在惠州绽放光彩
全国及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2024
惠州赛区冠军
余绍耀，1990年出生于广东茂名，已在惠州居住了6年，视之为第二家乡。他回忆起首次品尝港式奶茶是在大湾区的一座城市。
A：平时也很喜欢外出品尝美食，当初选择餐饮行业也正是因为这个爱好。我会游历各个城市，品尝当地的港式奶茶，然后吸收学习，回来后再根据自己的理解进行调整吗，也经常与同行一起探讨交流冲茶技术经验。
今年是余绍耀第二次参加金茶王大赛。在学习港式奶茶制作技艺的过程中，他起初是由伙伴指导的。刚开始时，面对滚烫的水，他有些害怕，对时间和温度的把控也不佳。但他通过不断尝试、自我检讨，日积月累，大约半年后，他开始稳定掌握这项技艺。然而，他谦虚地表示，这门技艺的学习是无止境的。
在制作过程中，余绍耀特别注重煮茶的耐心，力求奶茶不涩口且回甘。他提到，香港的奶茶与大湾区城市的口味有所不同，香港奶茶更浓郁且略带涩口，而大湾区城市则更偏爱清香回甘、滑口的奶茶，这种差异体现了每个城市独特的传统与创新特质。
2019年，他与大学同学在广东惠州共同创立了“竹颜柠香”，专注于新中式茶饮，初衷是将新鲜水果原料与美味茶饮带给大众。
A：在2023年，我接触到了港式奶茶，感觉其理念与我们的品牌非常契合，于是开始学习并在店内推出了港式奶茶。由于惠州当地的港式奶茶店比较少，我们逐渐打开了市场。
余绍耀表示目前港式奶茶已成为店内的主打产品。客户们不仅品尝奶茶，还会交流分享，共同探讨港式奶茶的奥秘，彼此之间建立起了朋友般的情谊。余绍耀和合伙人们也会认真听取客户的意见并进行改进，他和团队都真心希望将港式奶茶文化传播得更广。
A：依然会不遗余力地投入到这项事业中，甚至希望更早开始，以便积累更多的经验和心得。
目前，“竹颜柠香”的三位成员都全职在店内工作，各司其职。他们也曾考虑过是否开设分店，但最终决定先专注于做好当前这家门店，亲力亲为，主打港式奶茶。为了宣传港式奶茶，门店也举办了一系列活动，希望改变人们对港式奶茶又苦又涩的印象，让更多人品尝到正宗、香浓幼滑的港式奶茶。
最后，余绍耀对大会提供的交流平台表示衷心的感谢，这让他有机会与更多同行交流学习。这次获奖不仅是对他努力的认可，也鼓舞了他更加积极地推广港式奶茶文化。未来，他将继续参加金茶王大赛，与更多师傅交流，不断提升自己。
