金茶王专访 ▏年龄从来不是爱好和行动的局限

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全国及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2024

大湾区总季军 & 香港赛区冠军

 

 

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“只要心中有热爱
年龄从不是限制”
 

梁彩美,出生于中国香港,梁彩美对港式奶茶有着难以割舍的情怀。今年已70岁,她对奶茶的热爱却如初见时那般炽热。

 

▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区总决赛颁奖合照
 
Q:您最初是如何与港式奶茶结缘的?
A:很奇妙的,一开始只是单纯喜欢喝,但没专研,纯粹是餐厅所需技能进行普通学习,后来有一次机缘巧合的机会在香港茶展看到金茶王冲茶,作为观众上台尝试之后就又再次爱上,并开始跟师傅前辈学习再自己去调整。
 
她记忆中的第一杯奶茶是在香港沙田一间很普通的茶餐厅里售价18元的奶茶,至今仍被奉为至味,那份丝滑奶香与浓郁茶韵的完美融合,成为了她日后追寻的标准。她偏爱那份不苦涩、有余甘的细腻口感,现今梁彩美自己冲的一手港式奶茶,虽没有完美重现那份记忆中的经典味道,但也有熟悉的至味。

 

▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)香港赛区获奖
 
2023年是梁彩美第一次参加金茶王大赛,获得了金茶王大使荣誉,虽然没有入围总决赛,但梁彩美并未气馁。2024年再次参赛,就获得了桂冠,成为全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区总季军和香港赛区冠军
 
她坚信,只要心中有热爱,年龄从不是限制。她乐于分享自己的冲茶心得,认为每个人都有能力冲泡出属于自己的独特味道。她强调,冲茶技艺的学习不应局限于配方,更重要的是火候的掌握与专注度的提升。她希望,通过自己的努力,能够让更多人了解并爱上港式奶茶这一香港独特文化。
 
 
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“冲茶并不难
品茶才是最难的”
 
Q:你觉得在学习港式奶茶的过程中,什么是最难的?

A:其实冲好一杯 茶并不难,反而品茶才是最具有难度,喝这杯茶要知道它是否过火,是否茶青重,甚至喝到各种单茶的大概比例,都是需要不停去喝去品,而不是单单去冲,都需要通过不断的品尝来积累经验。

 

▋梁彩美咖啡店前留影(左)、和亲人合影(右)
 
冲茶,于梁彩美而言,不仅是一种生活的乐趣,更是一种情感的传递。她乐于将这份热爱分享给朋友与粉丝,每当看到他们因品尝到自己冲泡的奶茶而露出满足的笑容,她的心中便充满了幸福与满足。在契女的咖啡店里,她更是将这份热爱发挥到了极致,与朋友们一同品茶、论茶,享受着这份简单而纯粹的快乐。
 
梁彩美的茶缘跨越了地域与时间,从加拿大到马来西亚,她的足迹遍布各地。在加拿大和马来西亚经营餐厅期间,她虽然只是简单涉略奶茶制作,但那份对奶茶的执着与热爱却从未减退。直到2023年,在香港会展中心重遇茶文化推广活动,她重拾旧梦,深入学习了港式奶茶的制作技艺,从此,她的冲茶技艺更上一层楼。
 
 
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“学习任何技艺
都要不断吸收新知”
 
 
除了对奶茶的热爱,梁彩美还是一位热爱生活、热爱学习的女性。她喜欢阅读、烹饪,早年间在马来西亚还与人合著过烹饪食谱。她认为,学习任何技艺都应保持开放的心态,不断吸收新知,才能找到最适合自己的方式
 
▋梁彩美比赛专注冲茶照(左)、早年间烹饪食谱(右)
 
如今,梁彩美正用自己的行动续写着港式奶茶的故事,她希望,通过自己的努力,能够激励更多业界师傅共同守护和传承这份宝贵的文化遗产。在她看来,港式奶茶不仅仅是一种饮品,更是一种文化的象征,一种情感的寄托。她相信,只要心中有爱,这份独特的茶韵将永远流传。
2025年1月3日 17:16
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