金茶王专访 ▏港奶结缘始于偶然,冲茶技艺非一蹴而就

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全国及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2024

大湾区总亚军 & 肇庆赛区冠军

 
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“港奶结缘始于偶然
冲茶技艺非一蹴而就”
 
李锦锋,1978年出生于广东广州,以其精湛的冲茶技艺和对港式奶茶的深厚情感,赢得了广泛的赞誉。在全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)中,他荣获大湾区总亚军,并摘得肇庆赛区的桂冠。李锦锋与港式奶茶的缘分始于一次偶然,冲茶技艺并非一蹴而就,在接触这一行之前,他只是一名平凡的农民,从事园艺工作。

 

 
▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区总决赛比赛照
 
Q:您是如何接触到港式奶茶?
A:最初我学习的是咖啡制作,后来结识了杨智斌和勇哥等人,被他们的“真茶真奶”理念所吸引,从而踏上了港式奶茶的制作之路。
 
“真茶真奶这一理念不仅打破了他对市面上奶茶的固有印象,更让他认识到港式奶茶作为一种健康饮品的独特魅力。从此,他投身于港式奶茶的制作与研究,致力于将这份健康与美味传递给更多人。如今,他已将这门手艺传承给了徒弟,并希望更多人能够了解和喜爱港式奶茶。
 
 
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“用心做好
每一杯港式奶茶”
 
Q:在制作港式奶茶的过程中,您认为最关键的一步是什么?
A:我认为焗茶杀青的过程最为关键。这一步需要严格控制时间和温度,以确保真正去除茶青,使煮出的茶水透气且均匀。
 
▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区总决赛颁奖合照
 
在他看来,一杯好喝的港式奶茶需要用心去制作。从冲茶到水滚茶袋翻滚,每一个阶段都散发着独特的茶香,而焗茶杀青的过程更是让他印象深刻。他强调,冲茶需要严格控制时间和温度,过快或过慢都会影响茶的口感。拉茶的手势并不重要,关键在于焗茶过程,要确保真正去除茶青,使煮出的茶水透气且均匀。
 
目前投身这一行,李锦锋非常注重与顾客的互动和沟通。每当看到回头客再次光临,他都感到无比欣慰和开心。他表示,很感谢每一位顾客的肯定和支持,正是这些鼓励让他不断前行。他的太太也非常支持他的事业。
 
▋绿樱庄园
 
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“不遗余力推广真茶真奶
港式奶茶”
 
Q:对于港式奶茶行业的未来你有什么看法?
A:尽管面临挑战,但真茶真奶的港式奶茶依然有市场,我们将会继续努力推广,让更多人了解和喜爱这一传统饮品。
 
Q:对于想入行或刚入行的年轻人,您有什么建议吗?
A:要给自己信心,用心制作每一杯奶茶,真正喜欢上这件事情。不要只看重眼前的利益,要用心去学习和实践,才能在这个行业中脱颖而出。
 
李锦锋此次代表肇庆绿樱庄园参赛,绿樱庄园位于肇庆四会市江谷水库旁,是一个由本地政府打造的园林基地,集自然风光、休闲娱乐 与农业观光于一体的综合文旅项目,是一个非常适合度假的场所,同时在这里也可以喝到港式奶茶。
 
▋李锦锋与团队赛后合照
 
尽管港式奶茶行业目前面临一些挑战和困难,但李锦锋依然坚定地认为,真茶真奶的港式奶茶才是健康的选择。他表示,他们会继续努力宣传和推广港式奶茶,让更多人了解和喜爱这一传统饮品。
 
展望未来,李锦锋表示将继续努力推广港式奶茶文化,积极参与各类推广活动,让更多人了解港式奶茶的真正魅力。他相信,在大家的共同努力下,港式奶茶一定能够赢得更多人的喜爱和认可。
 
▋李锦锋与团队赛后合照
2025年1月3日 16:41
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