金茶王专访 ▏从调酒师到金茶王,大湾区总冠军的港式茶饮之旅

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全国及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2024

大湾区总冠军 & 中山赛区冠军

 
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“港式奶茶:
温控耐心是关键
 
黄嘉鸿,一位来自广东中山的34岁青年,他的职业生涯充满了多彩的经历。从业务员、调酒师到建筑设计,他不断尝试新的领域,甚至在高级调酒师的证书上留下了自己的名字。然而,最终让他停下脚步并深入探索的,是2022年接触的港式茶饮。
 
▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区总决赛比赛照
 
在谈及调酒与冲茶的异同之处时,黄嘉鸿表示,两者都会受到客户反馈的影响,而师傅的心情也会在一定程度上影响出品的品质。他强调,冲茶不仅考验手法,更考验心态
 
Q:您觉得港式奶茶制作技艺中最有挑战性的部分是什么?
A:刚接触港式奶茶时,我觉得控温和焗茶是最有挑战性的。手法也有一定难度,但与调酒相比,港式奶茶更考验耐心。有时候会觉得疲惫,但当我把奶茶端到客户面前并得到反馈时,那种成就感是无法言喻的。
 
 
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“参赛初衷:
交流学习提技术”
 
Q:您是如何得知并参加金茶王大赛?
A:今年是我第一次参加金茶王大赛。其实去年我就有参赛的想法,但因为工作繁忙一直没有抽出时间。对我来说,参加这个比赛不仅可以和各位前辈交流港式奶茶文化,还可以互相学习、提升技术,对我的心态也有一定的提升。
 
▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区总决赛获奖合照
 
▋全国及大湾区金茶王大赛2024(港式奶茶)大湾区中山赛区获奖合照
 
黄嘉鸿表示,他最喜欢把控温度的感觉,这让他在冲茶时特别沉稳。作为土生土长的中山人,他品尝过湾区各个城市的港式奶茶和柠檬茶,觉得每个地域都有自己独特的口味特色,在他看来,中山地区的口味相对清淡一些。
 
谈及自己的过去,黄嘉鸿表示,他也曾有一段时间低落过。那是在他从事建筑设计时期,经常需要熬夜,加上对咖啡不耐受,让他倍感疲惫。然而,一次偶然的机会,他品尝到了鸳鸯王的港式奶茶,觉得香浓幼滑、十分特别。于是,他决定拜师学艺,慢慢进入了这个行业,并在两年前和朋友合伙开了店。
 
 
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“追求本味,追求精湛” 
 
Q:您目前的工作体验如何?
A:鸳鸯王对我来说就像一个大家庭。每个人都很无私地分享自己的经验心得,把自己的所有学识都倾囊相授。同时,我们也会根据自己的习惯和方式进行调整,创造属于自己的手冲奶茶。这种氛围让我深深着迷,也让我更加热爱港式奶茶。
 

平时工作照 ▋

 
目前黄嘉鸿在鸳鸯王工作,他强调,鸳鸯王的所有师傅都是纯手工冲茶,入门需要日积月累、手把手教学。他非常注重原汁原味,从每天早上第一壶茶开始,他都会先品尝自己开好的茶。
 
Q:您未来有什么计划和目标?
A:未来,我希望把自己的心态练得更沉稳一些,不会过分傲娇于目前的荣誉。我会继续保持学习,追求精湛的手法。同时,我也会带中山的徒弟去请教广州门店的同事,交流学习。我的人生格言是随遇而安,我相信只要保持这种心态,我一定能在港式茶饮的道路上走得更远。
 
2025年1月3日 16:20
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