粤港澳大湾区餐饮食品业高峰论坛:共探挑战 · 共谋发展

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11月28日,全国及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2024在广州广交会威斯汀酒店举行,同日还举行了粤港澳大湾区餐饮食品业高峰论坛

 

▋粤港澳大湾区餐饮食品业高峰论坛现场

 

当日,金百加集团执行董事卓凤婷女士、银龙餐饮集团主席刘荣坡先生、九龙冰室创始人黄小舟女士、大家乐集团中国内地行政总裁杨斌先生以及香港品质保证局主席何志诚工程师等业界领袖悉数出席,他们分别从不同领域出发,分享了餐饮行业面临的挑战与应对策略

 

 

共探挑战 · 共谋发展

粤港澳大湾区餐饮食品业高峰论坛

 

 

▋香港咖啡红茶协会主席黄家和教授BBS JP致辞

 

香港咖啡红茶协会主席黄家和教授BBS JP以热情洋溢的欢迎辞拉开了论坛的序幕,提及当日香港特区行政长官李家超提出进一步优化内地居民来港旅游签注的请求等一系列旨在促进与内地城市交流的举措,对此感到欣喜。过去香港因北上消费而经济受挫,餐饮业也受到影响,同时内地经济未完全复苏,餐饮业仍处于困难时期。今天众多餐饮业领袖和企业家齐聚一堂,期望能听到业界精英的宝贵经验和指引,共同面对挑战,分享成功经验。他表示,这是大赛多年来首次举办论坛,希望未来能继续举办类似活动,促进餐饮业提升和互相学习交流。

 

接下来每位餐饮业界不同领域的论坛星级嘉宾,从供应链优化到餐饮服务创新,从食品质量的提升到成本管理的智慧,各抒己见,碰撞出思想的火花。

 

 

▋银龙餐饮集团主席刘荣坡先生

 

银龙餐饮集团主席刘荣坡先生认为,做好餐饮的关键在于四要素:品质、服务、环境以及定价,只要秉持卓越的品质、优质的服务、舒适的环境以及合理的定价这四个关键点,客户自然纷至沓来,并表示尽管他个人学历不高,但凭借对餐饮行业的深刻理解和实践经验,他坚信无论做什么事情,都需要全力以赴,才能取得真正的成功。

 

 

▋九龙冰室创始人黄小舟女士

 

九龙冰室创始人黄小舟女士十分感谢香港咖啡红茶协会让她有机会用粤语在内地这样的场合发言,她强调,保持全国门店统一品质首要关键是找优质供应商,要了解本地市场,结合消费习惯。九龙冰室从广州走向全国,逆境中面对挑战,仍积极开拓市场,并特别关注年轻人群体,通过线上线下活动增加茶餐厅在年轻人中的曝光度,并提到今年的重点是品质服务培训和标准化流程(SOP)

 

 

▋大家乐集团中国内地行政总裁杨斌先生

 

大家乐集团中国内地行政总裁杨斌先生表示尽管面临逆境,大家乐近年发展迅速,收入和利润基本保持稳定。他对大湾区发展充满信心,保持开店速度。关于如何保证门店质量和品质,他强调不盲目扩张,而是依托品牌优势满足社区刚需,并优化产品结构,提出LTO,推出符合年轻人口味和健康需求的新产品,还有供应商的选择以及门店和员工培训的重视。他提出,在当前环境下,企业不应仅通过低价促销等手段竞争,而应注重为客户增值,与供应商共同思考如何提升客户体验,这是企业成功的根本

 

 

▋金百加集团执行董事卓凤婷女士

 

金百加集团执行董事卓凤婷女士分享了公司从健康食品到咖啡红茶业务的多元化发展。她提到,点点绿有机连锁店致力于提供有机无污染的产品,而金百加集团作为咖啡红茶的先行者,勇于早年间在内地设立咖啡厂,并与餐饮集团合作,共同研发新产品,以应对市场的激烈竞争。她强调,作为供应链企业,除了提供产品外,更重要的是与客户携手开拓新市场。她还提到,品质管控是供应链企业的责任,需要专业品控人员确保每批产品符合标准,并具备福尔摩斯精神,层层查实投诉问题,做好基本功,才能推动创新。

 

 

▋香港品质保证局主席何志诚工程师

 

香港品质保证局主席何志诚工程师从消费者角度探讨品质重要性。他强调,消费者决定是否回购,关键在于体验,包括质量、服务和清洁度,而非价格。成功在于(IQ)创新与质量,其中质量(Q)尤为重要。他以日本为例,指出其成功在于对品质的极致追求。他提到,衡量是管理的前提。他还提到二战时跳伞伞兵的例子,强调管理层应建立确保100%质量的系统,而非依赖他人。总之,成功的关键在于设定并维护高标准的质量系统。

 

此次论坛不仅是一次思想的盛宴,更是一次合作的契机。与会者纷纷表示,将以此为契机,加强交流与合作,共同推动粤港澳大湾区餐饮食品业的繁荣发展。在谈及香港与内地餐饮差异时认为,成功经营餐饮的关键在于聚焦客户体验,不断提升食品质量的同时,高效管理成本,实现质量与成本的双重优化。

 

 

▋本次论坛主持:香港咖啡红茶协会副主席黄浩钧先生(右)和香港电台节目主持蒙为亮先生(左)

 

香港咖啡红茶协会主席副主席黄浩钧先生作为主持人之一,和香港电台节目主持蒙为亮先生一同精彩引领论坛,使得氛围热烈而有序,巧妙串联起各个环节,让论坛星级嘉宾能够充分交流、深入探讨粤港澳大湾区餐饮食品业发展。

 

 

▋论坛感谢状颁发大合照

 

最后,香港咖啡红茶协会主席黄家和教授BBS JP再次上台做结束语并为每位参与论坛的嘉宾颁发感谢状。他强调,无论做人还是做事,都要本着做得好的精神,对得起自己、对得起自己的行业。他的发言不仅为本次粤港澳大湾区餐饮食品业高峰论坛画上了圆满的句号,也为未来的交流与合作留下了美好的期待。

 

展望未来,我们期待粤港澳大湾区的餐饮食品业能够携手并进,共创新的辉煌!让我们共同期待下一次的相聚,继续书写餐饮行业的精彩篇章!

2024年12月5日 15:31
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