金茶王专访 ▏在坚守中调整，在传承中创新，找到属于自己的茶味人生
全国及大湾区金茶王大赛2025(港式奶茶)
珠海区 · 冠军
2025年，梁师刚在老板的引荐下，首次踏上了金茶王大赛的赛场。这项赛事在港式奶茶界极具分量，不仅是技艺的竞技场，更是香港非物质文化遗产——港式奶茶制作技艺的重要传承平台。对他而言，老板亦是导师，两人保持着亦师亦友的珍贵关系。收到比赛茶版后，他们便一同潜心研究茶方，反复调试，直至冲出满意的那杯港式奶茶。
▋ 2025金茶王大赛参赛获奖合照
Q：金茶王大赛的评审标准严谨，您认为自己能脱颖而出的最大优势是什么？
A：运气好。在我的理解里面，每个茶餐厅，每个港式奶茶师傅，对自己那杯茶的追求都不一样，有的追求茶味，有的追求奶味，有的追求平衡。我是在追求茶味的基础上，根据比赛茶版的特性，调整到一个最合适的度。
比同龄人更成熟”
Q：您觉得入伍对您的成长有什么影响？
A：部队的锤炼让我迅速成长，在退伍后思想变得成熟，在处理事情的态度和能力上比同龄人要好。
部队经历赋予了梁师刚沉稳与坚韧，也让他明确了自己的方向——重返餐饮行业，并在此领域深耕至今。梁师刚在回忆起初学冲茶时的情景印象深刻，老师傅会先示范，然后学徒们自行练习摸索。
▋ 2025金茶王大赛参赛初赛照
他坦言制作港式奶茶的关键工序——“撞茶”（又称拉茶），最开始极易被高温茶汤烫伤，解决之道无他，不熟练就练到熟练为止，私下通过反复的拉撞动作，让茶香充分释放，也练就了熟能生巧。
如今，已成为渔记茶餐厅水吧主管的梁师刚，掌管着五家分店的饮品品质。他从一线成长起来，前两年还亲自带领新人，如今虽以巡店为主，但依然严格要求每个环节都必须到位。他坚持手冲奶茶，认为“机冲没有手冲的灵魂”。在他看来，手冲的每一刻变化，都是对茶性的尊重和对话，也是港式奶茶作为非遗技艺的魅力所在。在恪守传统技艺的同时，他也注重顾客体验，会尽量满足客户的要求，让客人有回到家的感觉。
Q：行业工作强度不小，您是如何平衡繁忙的工作与个人生活的？
A：上班归上班，下班了健身，要保持身心健康。
▋ 左：梁师刚在店内冲茶照；右：明星到店合影留恋
餐饮行业工作强度大，如何平衡工作与生活是每位从业者的必修课。梁师刚有着自己清晰的原则，简单而务实的理念与他在部队中养成的纪律性和专注力一脉相承。他将工作与生活界限分明，确保在投入工作时全力以赴，在休息时则充分关照自身，维持良好的身心状态，这或许也是他能在行业中持之以恒的秘诀。
梁师刚的故事，是一位普通青年在军营与水吧台之间找到人生坐标的历程。他的经历，正如一杯港式奶茶，初尝或许带有成长的涩味，但终将回甘，余韵悠长，展现了非遗技艺在当代的鲜活传承。
