金茶王专访 ▏在“破卷”与“守艺”之间：年轻一代的非遗传承之路

始于热爱”

叶艳婷与港式奶茶的结缘，始于一次香港旅行。彼时，惠州街头遍布台式奶茶，她却在一家香港连锁品牌的茶餐厅里被港式奶茶的醇厚击中——茶香浓烈而不涩，奶味绵密而不喧宾夺主。这种层次分明的口感，让她瞬间着迷。回到惠州后，她毅然报名了香港金茶王港式奶茶坊的课程，从入门班到高级班，在导师李兆成师傅指导下系统学习港式奶茶制作技艺。

作为香港非遗代表作之一，港式奶茶的“撞茶”“焗茶”每一步都需精准拿捏。叶艳婷回忆初学时的窘迫，曾因为语言不通而理解迟缓。熟练之后，有一次误将茶叶配比搞混，煮出的茶汤苦涩如中药。但绝不能将失败品递给客人而选择直接倒掉重来。这份对技艺的敬畏，让她逐渐领悟到非遗传承的分量，不仅是手法，更是对文化的尊重。

▋  2025金茶王大赛参赛获奖合照

Q：这个荣誉对您的职业生涯会产生哪些影响？
A：其实有种愧不敢当的感觉。因为自己入行和冲茶经验并不长，尤其在现场看到很多业内的前辈和曾获得奖项的师傅们也参赛，这个奖也在激励着我要冲好每一杯茶。

金茶王大赛吸引了业界高手和许多冠军师傅云集，让她一度觉得没有入围想提前退场，直到在颁奖环节听到主持人念出她的名字，她都愣了好几秒，才被欢呼声拉回现实。金茶王大赛不仅让她检验了技艺，更让她看到港式奶茶跨越地域的生命力。

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“专注与坚守
是非遗传承的核心”

尽管身为少数女性奶茶师傅，叶艳婷并未感到局限，甚至有40多岁的男顾客成了门店常客，在她看来，性别从不是门槛，专注与坚守才是非遗传承的核心。

Q：作为年青一代，您更倾向于躺平还是卷起来？
A：我倾向于卷起来，但是我个人躺平，厉害的人太多了。没有太多人生座右铭，该躺平的时候就躺平，该卷的时候就卷。

该拼命时绝不松懈，该休息时也要陪家人自驾游——关店几天，充电后再战。这种通透或许源于家庭的支持。丈夫从店铺运营到社交媒体推广全程参与，也让她在获奖后感谢的第一顺位。

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“不因过多意见
而改变自己”

获奖后，叶艳婷的小店逐渐有了新面孔，只为尝一杯“冠军奶茶”。但她更在意的，是如何将港式奶茶的纯粹性融入惠州人的日常。市面上港式奶茶显得小众，但它的魅力正在于质朴的茶文化底蕴。她与丈夫分工协作，在保证门店出品品质的时候，还运营社交媒体账号，用年轻化的语言解读港式奶茶的独特魅力。

Q：对于那些渴望成为港式奶茶师傅的同龄人，有什么建议？
A：如果真的做一行，坚守，不要因为过多意见更改自己。

作为惠州本地人，叶艳婷表示大湾区城市里，对比中山江门等城市，港式奶茶的接受人群没有那么多，都偏爱台式奶茶，而港式奶茶很纯粹，现在做的也主要是以港式奶茶为主，希望能够让更多人感受到港式奶茶的魅力。