金茶王专访 ▏用眼睛做量杯，用时间去沉淀，终能收获香浓回甘
全国及大湾区金茶王大赛2025(港式奶茶)
佛山区 · 冠军
Q：您为什么会钟情于港式奶茶？
A：港式奶茶相对其他奶茶更健康，因为它用的是真茶真奶！
Q：平时冲茶时难免遇到突发问题，您印象最深的一次困难是什么？
A：最常遇到的挑战就是高峰期需要同时照看多壶茶，既要保持每一壶的稳定品质，也要保证出品的效率。最终，靠的就是一天一天累积下来的经验去解决。
罗颂尧在回忆起与港式奶茶的结缘，是在多年前香港之旅，一尝便爱上了，也点燃了他的兴趣。正因为这份热爱，他不再满足于仅仅品尝，而是开始深入钻研，从拼配茶粉的奥秘、到煮茶火候的精妙、再到撞茶（拉茶）手法的精髓，一步步稳扎稳打，最终冲调出一杯既承袭传统港奶底蕴，又融入个人理解的港式奶茶。这种近乎本能的判断，并非一蹴而就，而是源于无数次的实践与感悟。
作为佛山赛区的冠军，他由衷地感到自豪和高兴。在他看来，大湾区城市地缘相近、人缘相亲，佛山对港式文化和茶餐厅文化的接受度很高，他希望这份传统味道能感染更多人。
Q：您的参赛作品有哪些独特亮点？
A：最大的优势是拉茶的手法，以及茶与奶之间平衡感的拿捏！拉茶手法非常重要，要拉出不苦不涩的茶底是非常讲求“功夫”！而且茶与奶的比例也很重要！看到很多人都用“量杯”量淡奶，但是我是用眼睛做量杯，观察茶色已经大概知道茶与奶的平衡度！
而最让他感到满足的，莫过于将这份技艺的乐趣分享出去。他回忆起在店里，曾有一个小妹妹好奇地看着他拉茶，他便欣然手把手地教她。当看到女孩为自己亲手冲出的奶茶而感到开心和满足时，仿佛也从她闪亮的眼眸中，看到了曾经那个对港式奶茶充满好奇与热爱的自己。这种技艺的传递和快乐的共享，是非遗在当代生活中鲜活生命力的最好体现。
除了专注冲茶，私下也是一个热爱美食和烹饪的人。在他经营的小店里，齐聚了他精心挑选或制作的美味小吃。他乐于分享，用一种乐观积极的态度迎接每一位客人，希望他们不仅能喝到一杯好奶茶，也能感受到一份温暖和惬意。
Q：拿到奖项最想感谢的人是谁？
A：当然是我老婆！从店铺日常的辛苦经营，到这次比赛的全程陪同与支持，没有她，就没有今天的我！这个奖是属于她的。
回顾来路，罗颂尧显得豁达而坦然。他相信命运与际遇会将所有事情都安排得妥妥当当，剩下的，只需要享受和做好当下。这正如一杯完美的港式奶茶，需要时间的沉淀、耐心的等待，最终才能收获那满口的香浓与悠长的回甘。
在他的故事里，我们看到的不仅是一位手艺人的坚守，更是一种文化的流动与生长。一杯奶茶，连接着湾区城市，传统与创新，也连接着像罗颂尧这样的传承者与每一个品味这份匠心的人。
