金茶王专访 ▏从好奇到热爱，她将非遗技艺的回报藏在每一杯茶里

全国及大湾区金茶王大赛2025(港式奶茶)
东莞区 · 冠军

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“一旦突破难关，

后续的技艺提升便水到渠成”

出生于广西玉林的陈丽娟，曾和许多同龄人一样，选择到广东的工厂寻找机会。然而，长时间机械重复的工作让她深感枯燥。一次与朋友的闲聊中，她了解到茶餐厅水吧的工作可以自由调配饮品，时间也灵活，和工厂截然不同。也真是这次对话成为她人生的转折点。

▋  2025金 茶王大赛参赛获奖合照

Q：您觉得港式奶茶制作技艺的步骤中最难的是哪一步？
A：入门最难的是控制水流、温度与时间的配合。比如冲茶时水总洒到壶外，只能通过反复练习达到‘熟能生巧’。一旦突破这一关，后续的技艺提升便水到渠成。

初入行时，陈丽娟对水吧的一切充满好奇，坦言当时年轻，觉得什么都是新鲜的，没有压力，只想多尝试。她从学徒做起，凭借一股韧劲，逐渐从冲茶、调奶的基础动作中领悟到港式奶茶“香、浓、滑”的精髓。

如今已成为水吧主管的她笑称当学徒时只关心手艺是否纯熟，当了师傅反而要考虑饮品品质的稳定性和学徒的指导，压力大了，但这也是技艺提升的必经之路。她特别提到行业性别比例的变化，过去港式奶茶师傅几乎都是男性，但现在越来越多女性加入，说明技艺传承正在打破传统界限。

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“比赛让我意识到

原来自己具备被认可的实力”

陈丽娟在2022年首次参加金茶王大赛，2025年再度参赛并意外获奖。两次参赛体验让她感叹现场高手云集，很多师傅资历深厚，所以在听到自己名字时都愣住了。

▋  2025金茶王大赛参赛初赛照

Q：金茶王大赛的评审标准严谨，您认为自己能脱颖而出的最大优势是什么？
A：对茶香和浓度的把控，因为比赛时间紧，重点突出茶的浓郁和顺滑感。

问及获胜优势，她分析道她的茶偏重茶香与浓度。考虑到比赛时间紧凑，刻意强化了茶的浓郁感，同时兼顾东莞本地人偏爱的顺滑口感。她的参赛作品以茶香先声夺人，入口后绵密细腻，既符合传统标准，又融入地域特色。

更让她珍惜的是大赛提供的交流平台。通过观察不同师傅的冲茶手势、调配技巧，与同行切磋讨论，这种开放的学习氛围比奖项本身更有价值。她表示比赛让她意识到原来自己具备被认可的实力。

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“做什么都要趁早，

积少成多”

作为非遗技艺的传承者，陈丽娟认为港式奶茶的生命力在于与生活融合。她平时喜欢旅游、与朋友小酌放松，并将生活中的灵感融入饮品创新，表示这一行的乐趣在于创意空间大，每一杯茶都可以有个性。

Q：是什么让您觉得“再不去做就来不及了”？
A：年轻是最大的资本，无论是学技艺还是做职业选择，都要有积累的意识。好好对待工作，技艺会回报你一切。

对于未来，她鼓励年轻人勇于尝试：做什么都要趁早，积少成多。学到的技艺永远属于自己，而非遗传承需要更多年轻人带来新视角。陈丽娟还提到传统技艺在当下的发展，要让技艺“活”起来，就像金茶王大赛这类业界赛事，充满创意和可能性。