金茶王专访 ▏学港式奶茶没捷径,多练多学习,将传统技艺传承

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家乡:广东肇庆

冲茶年资:2年

 

国际及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2021

肇庆赛区  冠军

 

国际及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2021

大湾区总决赛  优异奖

 
 
李超梅师傅来自广东肇庆,在国际及大湾区金茶王大赛(港式奶茶)2021中获得了肇庆赛区冠军,这还是她第一次参加金茶王大赛,在老板和同行的引荐之下参赛,也从此打开了她对港式奶茶文化的新一层认识。
 
李超梅师傅自己本身就喜欢吃,带着兴趣进入餐饮行业,刚开始就接触了水吧工作,从此就成为了一位专业水吧师傅。
 
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学习港式奶茶没有捷径
一定要多练多学习
 
Q:刚开始接触港式奶茶的时候感受如何?
A:刚开始学习的时候有一点吃力,没有习惯茶壶的重量,后来经过不停地练习,在反复练习中,渐渐就适应了,冲得多了也不会感觉到手臂酸。私下也会看一些关于这方面的知识增进一下。
 
Q:参加比赛有收获什么知识吗?
A:收获最多的应该是冲茶姿势,在比赛当中看到师傅们冲茶手法都是一高一低拉,我之前都是一个高度去拉,尝试了之后,发觉一高一低比我之前那样子冲得更好。

 

 
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港式奶茶
通过技艺和味道打动人
 
 
李超梅师傅现在在店内也有在教学徒,她表示不管是男生还是女生,学港式奶茶都是一样的,多些练习,特别是手臂不够力气就慢慢去练,习惯了之后就不会出现手抖和不够力的情况。
 
Q:您对港式奶茶的要求是什么?
A:主要是保留传统,用传统底蕴打动人,坚持用手冲技艺去传承。虽然没有去过香港,但是之前在广州也有喝到一杯很满意的港式奶茶,既有茶味也有奶味,香浓甘醇,回味也不错。港式奶茶或许就是有这样的魅力,能够通过技艺和味道去打动人,让人技艺深刻。
 
 

 

私下的她也喜欢自己做一些美食小吃,将兴趣慢慢变成了工作,也能在空余时间找到了平衡点。现在她所在的茶餐厅叫做“呢间茶餐厅”,位于肇庆四会,老板本身也是本地人,并且也会冲港式奶茶。店内的小吃和面包类都很受欢迎,其中最受欢迎的就是店内的招牌暴富流心跟港式奶茶的搭配。
 
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港式奶茶
已经渐渐成为了生活一部分
 

作为大湾区城市之一的肇庆,李超梅师傅还提到本地人喜欢奶味浓一点,所以店内出品也会因地制宜,奶味稍微多一点,并表示接下来有机会也会到大湾区其他城市试一下当地的港式奶茶。还表示在获奖之后,也有人慕名而来到店喝港式奶茶,老板也有在店内做宣传,让更多人能够了解到业界的国际金茶王大赛。

 

 
 
Q:作为一位奶茶师傅,平时的您的生活节奏是怎样的呢?
A:平淡且充足吧,没有什么特别的,加上入行还不是很久,最开始喝奶茶的时候还不敢喝多,总担心睡不着,后来冲的茶多了,试的茶也多了,就也习惯了,渐渐成为了生活的一部分。
 
Q:未来有什么目标,可以分享一下吗?
A:希望也能开一间小吃店,也能在店内冲好喝的港式奶茶和美味的港式小吃给大家。
2022年2月10日 10:15
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