放眼望去的“冰室”、“茶餐厅”,有什么不一样

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当我们出门就餐的时候,发现有的叫“冰室”,又有的叫“茶餐厅”,出品都是港式饮品和食物,像这类的问题一直困扰着一代人,作为港式奶茶文化爱好者之一,让我们一起来看看冰室和茶餐厅到底有什么区别?

 

 

冰室,又名“冰厅”、“饮冰室”,1900年左右已有,北京、上海有;广州、香港也有。顾名思义,是享受冻饮、冰淇淋和刨冰的地方。和茶餐厅两者的分別在于,一开始冰室只售卖饮品和小吃,而茶餐厅就有饭、粉面、小炒等常餐供应。

 

 

回顾历史,早年要吃西式食物要去高级西餐厅,很多市民因为价格太贵而吃不起,二战之后,西餐厅开始也会尝试推出优惠套餐来吸引更多人,还有早前在西餐厅工作的侍应和帮厨把在餐厅学会的一套西式餐饮带到街边。

 

 

早期还有“茶档”,是面积比大排档小,加数张可折叠的桌椅,摊档是一个巨型包箱,晚上休息时用木板、铁皮捆起放在路边。提供各种小食,如鸡蛋仔、碗仔翅、咖哩鱼蛋等等。在粤语中,茶档的“档”类似“店”和“摊”的意思,之后渐渐地才出现冰室和茶餐厅。

 

 

香港冰室最开始在上世纪的50-60年代流行起来的,主要售卖价格实惠的仿西式小食,比如奶茶、咖啡、三明治等一类小食,是介乎高级西餐厅和平民大排档之间,结合二者所长,既是平民餐厅,也是室内大排档。

 

 

有些高级餐厅设有卡位,据闻灵感来自火车座位,冰室看准卡位能够在最小的地方划开最多座位的优点,加上头顶的吊扇,便成了典型的冰室格局。

六七十年代香港政府开始取缔大牌档,加上工商业起飞,生活节奏快了起来,冰室“独沽几味”已不合时宜,于是一种沿用冰室格局,同时供应中式粉面饭和奶茶咖啡的新一代平民食肆——茶餐厅出现了。

 

 

随着茶餐厅越开越多,越开越夜。冰室也逐渐变通着做茶餐厅求存。其他食肆纷纷跟风,煮粥炒面的变成粥面茶餐厅,斩烧味的成了烧味茶餐厅,煮云吞粉面的则转做粉面茶餐厅。茶餐厅永远在变,不会定型,充满生命力,度过了许多困境,在芸芸食肆中最先反弹。 现在市面上看到的很多冰室,虽然还是叫做“冰室”,但也算是茶餐厅,除了想延续旧称,也想以怀旧情怀吸引更多人,和传统的冰室意义上较不同。

 

 

当走进一家“冰室”(茶餐厅),仿佛就穿过了时空隧道,踩着白绿方格的纸皮石地板,还有典型的木质传统卡位,再到头顶的绿色吊扇,在现在很多简约时尚的餐厅里找不到的情怀。踏入仿佛时间也回到从前,厚瓷杯身的热港式奶茶,坐着慢慢品才最有味道。

 

 

不管名字是“冰室”还是“茶餐厅”,

都属于香港茶餐厅文化,热爱港式茶餐厅文化,

一起支持港式茶餐厅,多多帮衬!

2021年3月16日 13:37
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